凤阳产白酒,凤阳酿酒技艺荣膺非物质文化遗产
一、凤阳产白酒的历史与源头
凤阳白酒是我国黄酒之一，起源于安徽凤阳，最早可追溯到唐代。作为安徽特产，凤阳白酒是以粮食为主要原料，经过蒸煮、发酵、蒸馏、陈年等一系列工序制成的。凤阳白酒历史上称“藿香酒”，口感清爽，有“为清是清酒中之上品”之誉，是中国传统白酒中的佼佼者。
二、凤阳酿酒技艺的传承和保护
凤阳白酒酿造技艺源远流长，历经千年，积淀了浓厚的文化底蕴。凤阳酿酒技艺由于历史原因，发展过程中不断取长补短，形成了独具特色的酿酒工艺。由于凤阳白酒酿造慢、陈放时间长，随着现代工业化的升级和突飞猛进，这一传统酿酒艺术正受到前所未有的挑战。 保护和传承凤阳酿酒技艺早已被列入国家级非物质文化遗产保护名录，目前凤阳当地政府正重视当地酒文化的传承和保护，积极引导酒厂生产优质、地道、健康的白酒。
三、凤阳白酒的品质与特点
凤阳白酒是一种经典的安徽黄酒，以稻米、小麦、高粱为主料，以优质的泉水为培育灵魂，加上使酵母等天然发酵的原料自然奇妙的化学反应，由蒸煮、发酵、蒸馏、陈年等一系列工序制成。凤阳白酒色泽清晰透亮，气味芳香，味道醇厚而不腻，具有独特的浓郁酸香和柔和的口感，非常适合各种场合饮用。它的酸、甜、辣、香、苦、涩六味杂陈，交相辉映，让人回味无穷。
四、凤阳产白酒的前景与挑战
随着生活水平的提高，消费者对白酒的要求越来越高，凤阳白酒也正在不断地适应市场需求进行改革和创新。几十年来，凤阳白酒在酿制技艺方面得到了进一步的提升，在提高品质、增加新品种、新口味和打造白酒文化方面也做出了积极的探索和尝试。但随着外来品牌和酒类的进入以及科学技术的不断发展，凤阳白酒也面临着严峻的市场竞争和技术挑战，需要不断提高生产技术，发掘品质特色，保持品牌形象和文化魅力。
